意式经典番茄肉酱面家常做法，在家也能做出餐厅级美味

意式经典番茄肉酱面家常版，轻松复刻餐厅级美味，食材需意大利面、牛肉末、番茄、洋葱、大蒜、番茄酱、橄榄油及罗勒等香料，先煮面至八分熟捞出备用；热油炒香洋葱大蒜，下肉末炒散，加番茄块翻炒出汁，倒入番茄酱及适量水，小火炖煮至肉酱浓稠；最后将面条与肉酱拌匀，撒黑胡椒、罗勒碎即可，做法简单易上手，口感浓郁筋道，在家就能享受正宗意式风味。

意大利面是全球更受欢迎的美食之一,而番茄肉酱面（Spaghetti Bolognese）更是经典中的经典——浓郁的肉酱裹着劲道的面条，每一口都充满了番茄的酸甜与肉香的醇厚，今天就教你在家轻松复刻这道意式美味，步骤简单，新手也能一次成功！

食材准备

（2人份）

• 主料：意大利直面（Spaghetti）200g、牛肉末150g（或混合猪肉末）、新鲜番茄2个（或罐装去皮番茄400g）
• 配料：洋葱1/2个（切丁）、大蒜3瓣（切末）、胡萝卜1/2根（切丁）、西芹1根（切丁）
• 调料：橄榄油2勺、番茄酱2勺、盐1小勺、黑胡椒少许、干罗勒/牛至叶1小勺（可选）、糖1/2小勺（中和番茄酸味）

步骤详解

煮意大利面

• 锅中加足量清水,大火烧开后放入1小勺盐（让面更有味道）和几滴橄榄油（防粘连）。
• 放入意大利面,按照包装说明煮8-10分钟（建议比说明时间少1分钟，因为后续要和肉酱混合加热，避免过软）。
• 煮好后捞出,沥干水分，加1勺橄榄油拌匀备用（防止面条坨在一起）。

番茄肉酱

• 热锅倒入2勺橄榄油,放入洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁（合称“意式三宝”），小火炒3分钟至蔬菜变软出香。
• 加入蒜末炒10秒,接着放入牛肉末，用铲子快速划散，炒至肉末变色。
• 倒入切好的新鲜番茄块（或罐装番茄），用铲子压碎番茄，加入番茄酱、糖、盐、黑胡椒和干香草，搅拌均匀。
• 转小火慢炖15-20分钟，期间偶尔搅拌，让肉酱变得浓稠（如果太干可加少许清水）。

混合与装盘

• 将煮好的面条倒入肉酱锅中,开小火翻炒1分钟，让每根面条都裹上肉酱。
• 盛出装盘,撒上少许新鲜帕玛森芝士碎（可选）或欧芹叶，增加风味和颜值。

小贴士

• 肉酱可以多做一些,密封冷藏3天或冷冻1个月，下次煮面直接加热即可，非常方便。
• 喜欢更浓郁的味道？可以在肉酱中加入少许红酒（煮的时候挥发酒精，留下香气）。
• 面条煮好后不要过凉水,否则会失去劲道的口感。

这道番茄肉酱面不仅做法简单,还能让你在家就能感受到意式厨房的温暖，赶紧动手试试，给家人一份惊喜吧！ 🍝✨